Плесецкие новости
Случайный материал

Пикник на обочине: в Архангельской области будут развивать придорожный сервис

Пикник на обочине: в Архангельской области будут развивать придорожный сервис

В 2020 году владельцы придорожных кафе в Архангельской области смогут получить из регионального бюджета субсидию в размере до 500 тысяч рублей на обновление своих заведений. Деньги предлагается направить на модернизацию инфраструктуры: ремонт помещений и оборудование комфортных санитарных комнат, а также организацию продажи сувениров и гастрономических продуктов от местных фермеров.

Об этом шла речь на дискуссионной площадке «Развитие индустрии придорожного сервиса в Архангельской области», организованной в рамках третьего ежегодного форума «Поморская HoReCa».

— В настоящее время на участках федеральной трассы М-8 «Холмогоры» движение транспорта достигает 3000 автомобилей в сутки, по региональным дорогам проезжает до 1500 автомобилей в день, – сообщила заместитель министра культуры Архангельской области Светлана Зеновская. – Область протяженная, и преодолеть до 800 километров без остановки на перекус проблематично. Сегодня на территории региона располагается 90 придорожных кафе. Хочется, чтобы, посетив такое заведение, гость смог не только вкусно и быстро поесть, но и ознакомиться с брендами Архангельской области, попробовать местные блюда.

С местным колоритом
К тому же, как подчеркнула замминистра, в последние годы наметилась устойчивая тенденция роста туристов, путешествующих по Архангельской области на автомобилях. Для них объекты придорожного сервиса: мотели, кафе, заправки – играют важную роль, по сути, являются лицом Севера. К сожалению, их облик зачастую далек от идеала.

Исправить ситуацию призваны бюджетные субсидии для владельцев придорожных кафе. Тратить средства можно будет по четырем направлениям: улучшение санитарных комнат, дизайн помещения в соответствии со спецификой территории, продажа сувениров и экопродукции местных фермерских хозяйств.

— Мы не хотим подогнать кафе под какой-то единый стандарт, напротив, хочется в дизайне интерьеров подчеркнуть уникальность районов Архангельской области, – говорит Светлана Зеновская. – К примеру, с мезенской росписью уже активно работают иностранные компании, а в регионе этот мощнейший инструмент никак не используется. Наша задача – не просто улучшить придорожный сервис, сделав кафе комфортными и современными, но и популяризировать с их помощью народные промыслы. Для этого необходимо организовать зоны по продаже сувениров, дать возможность представить свою продукцию местным производителям.

Зацепить клиента
Участие в форуме принимал столичный эксперт в сегменте HoReCa, ресторатор, аудитор и антикризисный менеджер Михаил Елизаров. Он дал несколько полезных советов владельцам придорожных кафе, желающим сделать свой бизнес максимально прибыльным. В первую очередь, по его мнению, такие объекты должны быть чистыми, уютными и с бесплатным туалетом, в котором уместно повесить броскую табличку с надписью: «А ты взял кофе с собой?».

Что касается дизайна помещения, то прекрасным бонусом будут панорамные окна, через которые потенциальный посетитель еще с улицы сможет оценить интерьер кафе. Цвет стен и необычный декор в придорожном общепите не столько важны. Главное – правильно организовать освещение, при котором зал будет выглядеть теплым и уютным, это как раз то, что нужно путешественнику, уставшему в дороге.

— Выигрышным шагом будет вписать в интерьер заведения что-то живое, – подчеркивает Михаил Елизаров. – По статистике, посещаемость кафе вырастает на 15%, если там есть просто аквариум с рыбками.

Придорожный общепит всегда привлекает внимание, если рядом стоит большое количество фур, поэтому необходимо организовать просторную и хорошо освещенную парковку.

— Один из ключевых факторов популярности кафе – вкусная и качественная еда, – уверен Михаил Елизаров. – Поставьте мангал, чтобы посетитель ел свежеприготовленный шашлык, а не разогретое мясо. И, конечно, откажитесь от использования дешевых масла и майонеза. Клиент никогда не вернется, если еще 50 километров после перекуса в кафе будет мучиться изжогой. Есть вещи, на которых экономить нельзя. Одно дело – привлечь гостя, другое – сделать так, чтобы он посетил вас снова и снова. Тем более что использование качественного сливочного масла даст удорожание блюда не более чем на пять рублей с порции.

А еще будущее, по мнению эксперта, за капсульными отелями. Сегодня это новый тренд придорожного сервиса: будучи экономичными и удобными, такие гостиницы приобретают все большую популярность в мире.

Современное решение
Кстати, на холмогорской развилке М-8 на площади 800 квадратных метров в настоящее время как раз строится новый объект придорожного сервиса, который будет отвечать всем обозначенным тенденциям. Частный инвестор, которому в числе прочих принадлежит комбинат школьного питания «Дружба», планирует разместить там кафе, магазин, комнату матери и ребенка, обустроить комфортные санузлы, включая уборные, отвечающие потребностям людей с ограниченными возможностями.

Объем инвестиций составил 50 миллионов рублей. Над интерьером помещения трудились местные художники, они украсили стену кафе портретом М. В. Ломоносова. Уже достигнуты договоренности и с фабрикой холмогорской резьбы по кости о продаже сувенирной продукции. Есть, к слову сказать, и панорамные окна, и просторная парковка для большегрузов. Так что место вполне может стать изюминкой придорожного общепита Архангельской области. В планах инвестора – строительство еще одного подобного объекта – в Емецке, а в дальнейшем – создание придорожной сервисной сети по всей трассе М-8.

В тему
Рынок услуг общественного питания в Архангельской области представляют 1167 предприятий общественного питания: 87 ресторанов, 558 кафе, 190 баров, 57 кафе быстрого питания, 84 буфета, 29 кафетериев, 162 столовые. Общее количество посадочных мест в них – 63 400. Объем оборота предприятий общественного питания по итогам 2018 года составил более 13,9 млрд рублей.

Издательский дом «Двина»





Подать объявление
Погода на сегодня



Авторское право на содержание сайта Plesnov.ru, а также на исходные данные, включая тексты, фотографии, аудио- и видеоматериалы, графические изображения, иные произведения и товарные знаки принадлежит сетевому изданию "Плесецкие новости", если иное не указано в тексте статьи или в подписи к перечисленным материалам. Указанная информация охраняется в соответствии с законодательством РФ и международными соглашениями. Использование текстовых материалов возможно только в виде частичного цитирования в объеме, не превышающем 30% исходной информации, и только при условии и наличии гиперссылки на конкретный материал.

RSS

Продолжая использовать наш сайт, Вы даете согласие на обработку технических файлов Cookies.